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吃綠花椰菜防癌 只可蒸

美國研究人員說,想吃青花椰菜防癌,只可以蒸著吃,千萬別煮,別微波。

青花椰菜能防癌主要是靠蘿蔔硫素。而蘿蔔硫素需要靠青花椰菜裡的果芥子(酉每)合成。

美國癌症研究所研究人員發現,青花椰菜下水一煮,只要一分鐘或是用微波烹調,果芥子(酉每)就會消耗殆盡。而蒸個三、四分鐘,甚至五分鐘,卻可以保存最多的果芥子(酉每)。

研究人員也發現,煮過或微波過的青花椰菜跟含有果芥子(酉每)的生鮮蔬菜一起吃,也可以合成蘿蔔硫素。

 

 

來源YAHOO新聞