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甜蜜負擔!醫:少吃蛋黃月餅多蔬菜

「病從口入」是糖尿病友最大隱憂,特別是秋節前後,月餅、烤肉等美食當前,更是大家討論話題。醫師表示,一般市售月餅,或是鳳梨酥約300至1000大卡,超過1碗飯熱量,唯有掌握定時定量,三低一高(低油、低鹽、低糖、高纖)等原則,並做好食物份量代換,才是健康過中秋的不二法門。


 

署立雙和醫院家醫科主治醫師周碩渠指出,以往秋節前後,因血糖升高求診患者,大幅增加2成左右,最主要是飲食控不好所致;一般說來,糖尿病患者的飲食治療原則,包括少吃含糖類食品、定時定量、多吃富含纖維質食物、少吃油炸、油煎、油酥類食物、採清淡烹調方式、避免攝取含膽固醇高的食物,以及避免喝酒等。

健康吃月餅 少吃蛋黃

糖尿病患者一定要以飲食均衡為基礎,均衡飲食包含奶類、蔬菜類、水果類、五榖根莖類、肉蛋魚豆類、油脂類,這6大類食物涵蓋人體每天營養需求,但其中奶類、水果類、五榖根莖類為高醣類食物,容易造成血糖上升,所以患者須多加留意攝取的份量。

而中秋節應景不可少的月餅,由於含有高脂肪、高醣分、高熱量、高蛋白質,熱量都不低,所以淺嚐即可,不要將月餅當正餐來食用,且應儘量避免選擇含蛋黃的月餅,且控制每次只吃1/4個月餅,並且要同時減少半碗飯量,或是將月餅與家人分享,以減少月餅的攝取。

烤肉搭蔬菜 均衡為主

烤肉食材的選擇,應以6大類均衡營養為主,低脂瘦肉搭配蔬菜,沾醬也可自己動手調製低鹽、低糖的烤肉醬,並以新鮮水果取代含糖飲料,解膩又能增加纖維質和維生素的攝取量。

而要避免攝取過量的肉類,大概2塊肉片或1隻雞腿左右的份量就足夠;肉類的選擇以白肉或是豆腐較佳。而許多加工食品如香腸等,常容易添加過多的調味料,糖尿病患更應該要盡量避免。同時可以多增加蔬菜類(如香菇、青椒)來代替肉類;而烤澱粉類食物如玉米、甜不辣時,則應和主食代換。

飲食多諮商 少併發症

要學習醣類如何代換,也就是依照市售產品包裝上的營養標示,計算出食用份量所含醣的份量,需與6大類食物中高醣類食物代換,例如澱粉類產品如糕餅等可與五榖根莖類代換,果汁飲料與水果類代換,奶類製品與奶類代換,以此類推。

醫師小叮嚀

在佳節來臨之前,應先跟家醫師或營養師進行個人飲食計劃,做好安排,並學習如何換算食用份量的所含醣量,並且加以控制在安全範圍之內,這樣歡度佳節時,就不會造成心理負擔,甚至因醣攝取過量引發併發症,導致健康風險出現。


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