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適量食用番茄 有助於預防癌症

(健康醫療網/潘以慈報導)番茄富含茄紅素、維生素、礦物質及等營養,還一度被時代雜誌列為十大優良食物;大林慈濟醫院營養師呂淑茵指出,番茄中的茄紅素有抗氧化作用,已被證實具有抗癌、預防心血管疾病等功效。

以茄紅素而言,不但抗氧化能力是β胡蘿蔔素的兩倍,更富含10倍的維生素E,雖然其他紅橙色蔬果也含有類似物質,但仍都比不上番茄含量;呂淑茵營養師說,尤其茄紅素屬於脂溶性維生素,若經加工加熱後,能使含量提高,增加人體吸收利用率,有助於身體健康。

營養師呂淑茵進一步說明,像是西班牙、希臘等地中海附近國家,因長期攝取肉類、蛋白質等飲食,再加上常吃番茄的習慣,又稱為地中海飲食;因此,罹患心血管疾病的機率較低。

但民眾吃番茄時也應適量即可,否則茄紅素可能容易因累積在皮下組織,導致皮膚呈現黃色;呂淑茵提醒,養成均衡飲食,適量食用蔬果等,就能有效提升身體免疫力,達到保健效果。

 

 

來源YAHOO新聞